Essen - von innovativen Zutaten bis zu nachhaltiger Verpackung

Essen ist Geschmack, Idee und oft auch Haltung. Hier geht es um Produkte, Konzepte und Entwicklungen rund ums Essen – von innovativen Zutaten bis zu nachhaltiger Verpackung.

Food - alle Beiträge zu Trends beim Essen

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Holzbackofen Flamero - Brot, Pizza, Flammkuchen und Grillen

Holzbackofen Flamero für Brot Pizza Flammkuchen und zum Grillen
Der Holzbackofen von Flamero verbindet mehrere Funktionen in einem Gerät und richtet sich an Nutzer, die klassische Holzfeuerküche mit moderner Flexib... Holzbackofen zum Backen und Grillen

MushRoots Pilzprotein: pflanzliche Alternative zu Fleisch

Pilze als Basis für proteinreiche pflanzliche Kost
Pilze sind ein eigenständiges biologisches Königreich – neben Pflanzen und Tieren – und nach wissenschaftlichen Erkenntnissen sogar größer und vielfäl... MushRoots Pilzprotein

ProteinDistillery: Bierhefe-Protein als nachhaltiger Ei-Ersatz

Nachhaltige Proteinzutat Bierhefe pflanzliche Lebensmittel ProteinDistillery
Aus verbrauchter Bierhefe gewinnt ProteinDistillery ein vielseitig einsetzbares Protein, das in Funktion und Struktur dem Ei sehr ähnlich ist. Der Roh... ProteinDistillery Ei-Ersatz

Oatly Baristamatic: Pflanzliche Barista Hafermilch für Kaffeevollautomaten

Oatley Baristamatic Haferdrink für Kaffeevollautomaten
Auf der Anuga stellt Oatly die Baristamatic vor. Während die klassische Barista für manuelles Aufschäumen konzipiert ist, wurde die Baristamatic gezie... Oatly Baristamatic

Neggst pflanzliche Ei-Alternativen aus Erbsenprotein für Gastronomie

Ei Alternative pochiert Neggst Anuga 2025
Immer mehr Betriebe setzen auf pflanzliche Alternativen zu tierischen Produkten. Ein Hersteller präsentiert eine ganze Produktlinie an veganen Ei-Alte... Neggst Ei-Alternativen

Peaceful Delicious Tempeh Beeskow: Bio-Tempeh aus Hülsenfrüchten

Kidneybohne Sojabohne als Tempeh Anuga Köln
Tempeh, ursprünglich ein traditionelles Gericht aus Indonesien, findet zunehmend seinen Platz in der europäischen Küche. Die Tempehmanufaktur aus Bees... Peaceful Delicious Tempeh Beeskow

Kern Tec Aprikosenkernmus: nachhaltige pflanzliche Proteinquelle

Superfood pflanzlicher Brotaufstrich Aprikosenkernpaste Kern Tec
Die mit dem Innovations Award ausgezeichnete Aprikosenkernpaste von Kern Tec zeigt, wie aus einem bisher ungenutzten Nebenprodukt der Lebensmittelindu... Kern Tec Aprikosenkernmus

Unverpackt e.V. Gemeinsam für verpackungsfreies Einkaufen

Lebensmittel einkaufen ohne Verpackungsmüll unverpackt eV
Der Verband Unverpackt e.V. setzt sich seit 2018 für eine nachhaltige, verpackungsfreie Einkaufsweise ein. Entstanden aus einem Forschungsprojekt, bün... Nachhaltig Einkaufen ohne Verpackung

Viva la Faba: Vegane Käsealternative aus Bio-Faba-Bohnen

Veganer Käse aus Fababohnen Viva la Faba
Viva la Faba revolutioniert den Markt der pflanzlichen Käsealternativen mit einer Innovation auf Basis von Bio-Faba-Bohnen. Diese heimische Hülsenfruc... Viva la Faba: Vegane Käsealternative

Nachhaltige Bio-Nussprodukte von Fairfood

Fairtrade Bio Nussmix geröstet und gewürzt fairfood
Fairfood setzt auf nachhaltigen Genuss mit Fairtrade-zertifizierten Nüssen aus Afrika. Die Cashews und Nussmischungen werden in Freiburg schonend gerö... Fairfood nachhaltige Bio-Nussprodukte

Mililk Milchalternative: Milch aus Haferdrink-Blättern

Mililk umweltfreundliche Milchalternative Veganz
Mililk revolutioniert den Markt für pflanzliche Milchalternativen mit einer innovativen Idee: einer gedruckten Hafermilch, die sich zu Hause frisch zu... Mililk Milchalternative aus Haferdrink-Blättern

Wheaty vegane Streichwürste und Thai-Wurst in Bio-Qualität

Streicherle vegane Streichwurst Wheaty
Wheaty präsentiert in diesem Jahr eine Reihe innovativer veganer Produkte, die Geschmack und Nachhaltigkeit vereinen. Besonders im Fokus stehen die ne... Wheaty vegane Streichwurst

Doc's Ginger: Natürliches Bio-Ginger Beer aus Wuppertal

Docs Ginger Beer bio vegan
Doc’s Ginger steht für Erfrischungsgetränke mit natürlichen Zutaten – ohne künstliche Zusatzstoffe und mit weniger Zucker. Das Highlight-Produkt ist d... Doc's Ginger: Natürliches Bio-Ginger Beer

Djoon: Vegane Dattelpralinen ohne Zuckerzusatz

Dattelpralinen vegan und handgemacht djoon
Djoon bringt eine neue Generation nachhaltiger Süßwaren auf den Markt und setzt mit seinen hochwertigen Dattel-Pralinen neue Maßstäbe im Bereich gesun... Djoon: Vegane Dattelpralinen

Kooray: Authentische Bio-Instant-Thaicurrysoßen in 3 Minuten

Instant Thai Curry Kooray Start Up Pitch Gewinner Biofach 2025
Kooray bringt mit seinen Bio-Instant-Thaicurrysoßen eine schnelle und authentische Lösung für Liebhaber der thailändischen Küche auf den Markt. Die fe... Kooray: Authentische Bio-Instant-Thaicurrysoßen

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Essen – Themen rund um Ernährung, Produkte und Food-Konzepte

Essen ist mehr als Versorgung. Es ist ein Ausdruck von Lebensstil, Innovation und gesellschaftlichem Wandel. Auf Messe.TV zeigen zahlreiche Beiträge, wie sich Esskultur, Produktentwicklung und Ernährungsverständnis verändern – mit Blick auf Nachhaltigkeit, neue Zutaten und veränderte Konsumgewohnheiten.

Pflanzliche Ernährung und alternative Proteinquellen

Die Suche nach pflanzlichen Alternativen prägt zunehmend die Lebensmittelentwicklung. Proteine aus Hülsenfrüchten, Getreide, Pilzen oder Ölfrüchten ersetzen klassische tierische Komponenten – sei es in Fleischalternativen, Ei-Ersatz oder Molkereiprodukten.

  • Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe zu funktionellen Lebensmitteln
  • Neue Texturen und Rezepturen für Ersatzprodukte
  • Innovative Nutzung bislang ungenutzter Rohstoffquellen
Diese Entwicklungen ermöglichen eine vielfältige, vegane Ernährung mit hoher Nährstoffdichte und breiter Anwendbarkeit – vom Snack bis zur Systemgastronomie.

Nachhaltigkeit, Zero Waste und verpackungsfreie Konzepte

Mit zunehmendem Bewusstsein für Umweltfragen rücken Themen wie verpackungsfreies Einkaufen, kurze Lieferketten und Upcycling in den Mittelpunkt. Auch Zutaten aus Nebenströmen oder bisher wenig genutzte Bestandteile von Lebensmitteln werden neu bewertet.

  • Reduktion von Verpackungsmüll durch neue Einkaufskonzepte
  • Verwertung von Reststoffen aus der Lebensmittelverarbeitung
  • Regionale Bio-Produktion mit fairen Lieferbeziehungen
Diese Ansätze zeigen, wie nachhaltige Ernährung auch ökologisch sinnvoll gestaltet werden kann – ohne Verzicht, sondern mit kreativen Lösungen.

Snacks, Süßwaren und Getränke neu gedacht

Auch Genussmittel wie Süßigkeiten oder Softdrinks werden neu interpretiert: weniger Zucker, mehr pflanzliche Zutaten, kurze Zutatenlisten und kreative Rezepturen. Gleichzeitig entstehen neue Produkte, die den Geschmackstrends folgen und moderne Lebensstile bedienen.

  • Vegane Pralinen, Riegel und Kekse mit natürlichen Zutaten
  • Milchalternativen aus Hafer, Lupinen oder Nüssen
  • Trendgetränke mit funktionalem Zusatznutzen
Der Fokus liegt auf Gesundheit, Transparenz und Vielfalt – bei gleichbleibendem Anspruch an Genuss und Qualität.

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