Essen

Essen ist Geschmack, Idee und oft auch Haltung. Hier geht es um Produkte, Konzepte und Entwicklungen rund ums Essen – von innovativen Zutaten bis zu nachhaltiger Verpackung.

Food - alle Beiträge zu Trends beim Essen

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MushRoots Pilzprotein: pflanzliche Alternative zu Fleisch

Pilze sind ein eigenständiges biologisches Königreich – neben Pflanzen und Tieren – und nach wissenschaftlichen Erkenntnissen sogar größer und vielfältiger als das Pflanzenreich. D... MushRoots Pilzprotein

Pilze als Basis für proteinreiche pflanzliche Kost

ProteinDistillery: Bierhefe-Protein als nachhaltiger Ei-Ersatz

Aus verbrauchter Bierhefe gewinnt ProteinDistillery ein vielseitig einsetzbares Protein, das in Funktion und Struktur dem Ei sehr ähnlich ist. Der Rohstoff stammt aus der Brauindus... ProteinDistillery Ei-Ersatz

Nachhaltige Proteinzutat Bierhefe pflanzliche Lebensmittel ProteinDistillery

Oatly Baristamatic: Pflanzliche Barista Hafermilch für Kaffeevollautomaten

Auf der Anuga stellt Oatly die Baristamatic vor. Während die klassische Barista für manuelles Aufschäumen konzipiert ist, wurde die Baristamatic gezielt für den Einsatz in Kaffeevo... Oatly Baristamatic

Oatley Baristamatic Haferdrink für Kaffeevollautomaten

Neggst pflanzliche Ei-Alternativen aus Erbsenprotein für Gastronomie

Immer mehr Betriebe setzen auf pflanzliche Alternativen zu tierischen Produkten. Ein Hersteller präsentiert eine ganze Produktlinie an veganen Ei-Alternativen – vom flüssigen „Roh-... Neggst Ei-Alternativen

Ei Alternative pochiert Neggst Anuga 2025

Peaceful Delicious Tempeh Beeskow: Bio-Tempeh aus Hülsenfrüchten

Tempeh, ursprünglich ein traditionelles Gericht aus Indonesien, findet zunehmend seinen Platz in der europäischen Küche. Die Tempehmanufaktur aus Beeskow in Brandenburg zeigt, dass... Peaceful Delicious Tempeh Beeskow

Kidneybohne Sojabohne als Tempeh Anuga Köln

Kern Tec Aprikosenkernmus: nachhaltige pflanzliche Proteinquelle

Die mit dem Innovations Award ausgezeichnete Aprikosenkernpaste von Kern Tec zeigt, wie aus einem bisher ungenutzten Nebenprodukt der Lebensmittelindustrie ein vielseitiger und nac... Kern Tec Aprikosenkernmus

Superfood pflanzlicher Brotaufstrich Aprikosenkernpaste Kern Tec

Unverpackt e.V. Gemeinsam für verpackungsfreies Einkaufen

Der Verband Unverpackt e.V. setzt sich seit 2018 für eine nachhaltige, verpackungsfreie Einkaufsweise ein. Entstanden aus einem Forschungsprojekt, bündelt der Verein die Interessen... Unverpackt e.V. verpackungsfreies Einkaufen

Lebensmittel einkaufen ohne Verpackungsmüll unverpackt eV

Viva la Faba: Vegane Käsealternative aus Bio-Faba-Bohnen

Viva la Faba revolutioniert den Markt der pflanzlichen Käsealternativen mit einer Innovation auf Basis von Bio-Faba-Bohnen. Diese heimische Hülsenfrucht dient als Grundlage für ein... Viva la Faba: Vegane Käsealternative

Veganer Käse aus Fababohnen Viva la Faba

Nachhaltige Bio-Nussprodukte von Fairfood

Fairfood setzt auf nachhaltigen Genuss mit Fairtrade-zertifizierten Nüssen aus Afrika. Die Cashews und Nussmischungen werden in Freiburg schonend geröstet, um ihren natürlichen Ges... Fairfood nachhaltige Bio-Nussprodukte

Fairtrade Bio Nussmix geröstet und gewürzt fairfood

Mililk Milchalternative: Milch aus Haferdrink-Blättern

Mililk revolutioniert den Markt für pflanzliche Milchalternativen mit einer innovativen Idee: einer gedruckten Hafermilch, die sich zu Hause frisch zubereiten lässt. Das Konzept re... Mililk Milchalternative aus Haferdrink-Blättern

Mililk umweltfreundliche Milchalternative Veganz

Wheaty vegane Streichwürste und Thai-Wurst in Bio-Qualität

Wheaty präsentiert in diesem Jahr eine Reihe innovativer veganer Produkte, die Geschmack und Nachhaltigkeit vereinen. Besonders im Fokus stehen die neuen „Streicherle“ – vegane Str... Wheaty vegane Streichwurst

Doc's Ginger: Natürliches Bio-Ginger Beer aus Wuppertal

Doc’s Ginger steht für Erfrischungsgetränke mit natürlichen Zutaten – ohne künstliche Zusatzstoffe und mit weniger Zucker. Das Highlight-Produkt ist das Ginger Beer, das mit intens... Doc's Ginger: Natürliches Bio-Ginger Beer

Djoon: Vegane Dattelpralinen ohne Zuckerzusatz

Djoon bringt eine neue Generation nachhaltiger Süßwaren auf den Markt und setzt mit seinen hochwertigen Dattel-Pralinen neue Maßstäbe im Bereich gesunder Genuss. Das Münchner Start... Djoon: Vegane Dattelpralinen

Dattelpralinen vegan und handgemacht djoon

Kooray: Authentische Bio-Instant-Thaicurrysoßen in 3 Minuten

Kooray bringt mit seinen Bio-Instant-Thaicurrysoßen eine schnelle und authentische Lösung für Liebhaber der thailändischen Küche auf den Markt. Die fertigen Soßen bieten in nur dre... Kooray: Authentische Bio-Instant-Thaicurrysoßen

Instant Thai Curry Kooray Start Up Pitch Gewinner Biofach 2025

Alberts Lupinenprodukte als pflanzliche Proteinquelle

Purvegan setzt mit der Marke Alberts auf pflanzliche Proteinquellen und bietet innovative Lupinenprodukte als Alternative zu Soja. Die heimische Hülsenfrucht aus der Pfalz dient al... Alberts Lupinenprodukte pflanzliche Proteinquelle

alberts Lupinen Produkte vegane Proteinquelle

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Essen – Themen rund um Ernährung, Produkte und Food-Konzepte

Essen ist mehr als Versorgung. Es ist ein Ausdruck von Lebensstil, Innovation und gesellschaftlichem Wandel. Auf Messe.TV zeigen zahlreiche Beiträge, wie sich Esskultur, Produktentwicklung und Ernährungsverständnis verändern – mit Blick auf Nachhaltigkeit, neue Zutaten und veränderte Konsumgewohnheiten.

Pflanzliche Ernährung und alternative Proteinquellen

Die Suche nach pflanzlichen Alternativen prägt zunehmend die Lebensmittelentwicklung. Proteine aus Hülsenfrüchten, Getreide, Pilzen oder Ölfrüchten ersetzen klassische tierische Komponenten – sei es in Fleischalternativen, Ei-Ersatz oder Molkereiprodukten.

Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe zu funktionellen Lebensmitteln
Neue Texturen und Rezepturen für Ersatzprodukte
Innovative Nutzung bislang ungenutzter Rohstoffquellen

Diese Entwicklungen ermöglichen eine vielfältige, vegane Ernährung mit hoher Nährstoffdichte und breiter Anwendbarkeit – vom Snack bis zur Systemgastronomie.

Nachhaltigkeit, Zero Waste und verpackungsfreie Konzepte

Mit zunehmendem Bewusstsein für Umweltfragen rücken Themen wie verpackungsfreies Einkaufen, kurze Lieferketten und Upcycling in den Mittelpunkt. Auch Zutaten aus Nebenströmen oder bisher wenig genutzte Bestandteile von Lebensmitteln werden neu bewertet.

Reduktion von Verpackungsmüll durch neue Einkaufskonzepte
Verwertung von Reststoffen aus der Lebensmittelverarbeitung
Regionale Bio-Produktion mit fairen Lieferbeziehungen

Diese Ansätze zeigen, wie nachhaltige Ernährung auch ökologisch sinnvoll gestaltet werden kann – ohne Verzicht, sondern mit kreativen Lösungen.

Snacks, Süßwaren und Getränke neu gedacht

Auch Genussmittel wie Süßigkeiten oder Softdrinks werden neu interpretiert: weniger Zucker, mehr pflanzliche Zutaten, kurze Zutatenlisten und kreative Rezepturen. Gleichzeitig entstehen neue Produkte, die den Geschmackstrends folgen und moderne Lebensstile bedienen.

Vegane Pralinen, Riegel und Kekse mit natürlichen Zutaten
Milchalternativen aus Hafer, Lupinen oder Nüssen
Trendgetränke mit funktionalem Zusatznutzen

Der Fokus liegt auf Gesundheit, Transparenz und Vielfalt – bei gleichbleibendem Anspruch an Genuss und Qualität.